非物質文化遺產-城口老臘肉

      城口老臘肉是以地域命名的具有地方特色的一種肉制品。

      城口老臘肉產于重慶市城口縣，城口老臘肉的制作迄今為止已有500年的歷史了。因為它的歷史久遠，制作方式的獨特、傳承方式的特殊、肉質肉味的特別，形成了一種具有特殊民間風情的傳統食品，深受民眾喜愛，是城口具有代表性的土特產之一。

      城口縣位于重慶市東北邊緣，處在川、陜、渝三省（市）交界處，地理特征獨特，城口縣地處大巴山腹地，位于秦嶺以南、長江以北的南北氣候分界線上，氣候溫和，雨量充沛，物種豐富。

城口縣山大溝深， “山高、坡陡、林多”是這里的特殊地理條件。歷史上，這里的交通不便，山民們已經有一套特殊的生活方式，在對自己喂養的牲畜宰殺后保質儲存的過程中留下了一套特殊的制作技藝——臘肉制作技藝。

       數百年來，這種臘肉制作技藝的傳承，地方志上沒有任何記載。這是山民們在歷年的生活過程中一代一代口授心傳，口傳身教上輩傳下輩傳承下來的。

       現在城口老臘肉已經從散裝的初級產品階段發展到以精裝產品、休閑食品、旅游產品為主的新階段。

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